可持续性

BC餐饮公司高度重视从分享耶稣会诚信价值观的生产商那里采购食品, 护理, 还有地球管理. 我们培育了一种文化，在这种文化中，成长的好处交织在一起, 烹饪, 分享负责任和道德种植的食物成为大学社区体验的一个组成部分.

该大学与当地种植者建立了合作关系, 制造商, 以及尊重和推广生态无害农业做法的供应商, 以及能够追踪产品来源的食品分销商.

我们的餐饮团队致力于继续以高质量的餐饮服务为基础的商业战略，专注于长期可持续和公平发展的原则. 我们是改变大学电子游戏正规平台合作菜单的骄傲成员. 秋天的时候，我们会在科克伦公地外举办每周一次的农贸市场.

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项目 & 倡议

Green2Go计划允许学生选择一个免费的可重复使用的外带容器，而不是纸或塑料，当他们在旅途中吃东西. Green2Go容器坚固，易于携带，不含BPA，由50%的再生塑料制成. 该计划现已在Lower, 麦克尔罗伊, Stuart, Addie's和鹰的巢推出. 使用Green2Go没有前期成本. 此外，学生们在Green2Go的容器里结账时，每顿饭都可以享受10%的折扣. 点击了解更多，今天注册!

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新鲜到餐桌促进公平交易, 区域, 公平的, 可持续发展的, 和健康食品通过我们的购买, 外展, 和菜单. 新鲜上桌鼓励学生直观地吃饭，同时关注社区对区域食品系统的认识, 食物文化, 食物公平. 我们与EcoPledge和真正的食物等学生可持续发展组织合作，并与他们一起参加丰收节和地球日博览会.

阅读关于新鲜到餐桌的小木槌文章

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由Henry P. 肯德尔基金会

新鲜上桌倡议于2017年启动，这要归功于Henry P. 肯德尔基金会.肯德尔基金会的目标是通过增加当地的生产和消费，在新英格兰建立一个有弹性和健康的食品系统, 可持续生产的食物. Only 13 percent of food in New England is grown 区域ly; the 肯德尔基金会 seeks to increase this to 50 percent by 2060.

L获取更多关于肯德尔基金会的信息

BC餐饮公司努力减少我们的垃圾足迹. 减少一次性塑料和打击不必要的食物浪费的举措不仅有利于商业, 而是作为地球的管家该做的事. 在下面了解更多.

打击食物浪费

堆肥

每个食堂都有一个堆肥箱，供学生分开食物和可堆肥餐具，因为我们从塑料过渡到可堆肥.

不列颠哥伦比亚省餐饮公司100%使用厨房残渣堆肥，并将前台堆肥扩展到所有主要餐饮场所, 包括鹰巢和里昂. 我们与总部位于波士顿的废物供应商Save That Stuff合作，致力于减少浪费.

我们的食物残渣和可堆肥容器在Save That Stuff进行厌氧消化, 然后通过零废物过程用于生产可再生能源和肥料颗粒. 我们的植物纤维碗和汤杯来自世界中心, 致力于扶贫的B型企业, 在这个系统中是完全可堆肥的吗.

精益路径和减少食物浪费

校园里的每个食堂都有Leanpath项目, 这样就可以定期对多余的食物进行称重，以保持食物浪费来源的数据. 使用Leanpath, 我们在短短两周内就将沙拉吧的浪费减少了一半，并转移了580人,116磅从垃圾填埋场.

食品救援

BC餐饮很荣幸支持每一口计数(eBC), 由学生领导的志愿者团体, 向大波士顿地区的40多家非营利组织捐赠食物. eBC成立于2005年，由食品和饮料副总监创立, 迈克尔萤石, 和莫莉·墨菲, 当时是大一新生. 多年来, eBC与各种组织合作，包括大波士顿食品银行和退伍军人收容所.

抗击塑料垃圾

虽然我们鼓励学生通过使用可重复使用的盘子和使用Green2Go计划来选择2reuse, 我们了解到许多学生在带走食物时仍然使用一次性产品. 为了尽量减少纸和塑料产品对环境的影响, 我们致力于向更可持续的产品过渡. 因此, 我们已经把塑料沙拉碗和纸汤碗换成了100%可堆肥的材料, 哪个是无塑料的，比回收更可靠. 了解更多电子游戏软件减少塑料的努力.

可重用的菜肴

所有主要餐饮地点, 包括科克兰, 麦克尔罗伊, 和斯图尔特, 为在校学生提供可重复使用的瓷器和银器. 这些产品在每次使用后都经过清洗和消毒，有助于减少BC丢弃的一次性纸制品的数量. 我们的目标是尽可能地扩展可重复使用的选项. 我们拯救了72人,在一个学期内减少了000个塑料碗进入废物流, 只要在麦克尔罗伊引进可重复使用的碗就行了.

我们的#SaveTheForks活动提醒自助食堂的学生不要扔掉或带回家金属银器或瓷盘. 目前，我们每年都要更换成千上万的盘子和银器, 是什么阻碍了我们的可持续发展. BC餐饮不是由学费资助的, 因此，不得不购买更多的盘子，这使得在食堂促进重复使用变得更加困难.

我们需要学生的合作来帮助我们把可重复使用的盘子留在食堂. 如果你有食堂餐盘的话, 宿舍里的碗或银器, 请将盘子归还到食堂的盘子寄存处. 为了继续我们的可持续发展计划，我们需要我们的菜肴.

Choose2Reuse运动

我们的“选择二次再利用”活动让学生了解一次性纸张和塑料产品对地球的影响. 我们的目标是让人们意识到一次性消费对环境的影响，并在BC学生中培养一种再利用的文化. 我们的餐饮单元出售一系列的Choose2Reuse物品, 哪些可以在强制膳食计划中购买, 包括可重复使用的竹器皿, 布袋, 金属水瓶, 还有可折叠的金属吸管.

Green2Go

我们的Green2Go计划允许学生选择可重复使用的外带容器，而不是纸或塑料，当他们在旅途中吃东西. Green2Go容器坚固，易于携带，不含BPA，由50%的回收塑料制成. 在强制性膳食计划中一次性支付9美元，学生可以全年使用Green2Go.

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可重复使用马克杯计划

学生们可以通过BC餐饮的可重复使用马克杯折扣计划来省钱和减少浪费. 携带任何大小的可重复使用的杯子或瓶子到我们食堂的自助服务站，并为所有喷泉饮料支付一小杯饮料的费用, 咖啡, 茶产品. 所有的餐饮场所都有过滤水龙头，可以重新填充可重复使用的水瓶.

世界中心

BC餐饮来源植物纤维卷饼碗, 沙拉碗, 还有世界中心的汤杯, 一家碳中和公司，将25%的利润捐赠给社会和环境组织. 2019年，我们将大多数塑料碗和纸汤杯换成了植物纤维. 这些产品与我们的废物供应商Save That Stuff完全可堆肥. 通过使用世界中心的可堆肥产品, BC餐饮减少了送往垃圾填埋场的垃圾数量.

稻草政策

2019年春天，BC省的餐厅搬到了“视线之外”, 关于塑料吸管的政策. 吸管并没有被禁止，而是被从饮料站移到了收银台. 学生仍然可以在登记处索取吸管，不需要额外付费. 新政策只是消除了因为有吸管而盲目地抓起吸管所造成的额外浪费，并将吸管的使用量减少了26%. 通过我们的Choose2Reuse活动，我们现在出售可折叠的金属吸管.

BC餐饮订阅新英格兰食品愿景, 这就要求到2060年，该地区50%的食物都是可持续生产的. 我们优先考虑新英格兰食品生产商种植和生产的食品, 农民, 以及渔业社区，同时也努力支持世界各地的粮食生产者，他们为建立一个更加社会公正和环境可持续的粮食系统做出贡献. 我们使用新鲜上桌参数作为食品标准:

增强小农和无害环境耕作方式的权能
支持新英格兰的农民和企业
确保公平的工资和人道的动物福利做法
加强环境管理，同时保护生物多样性和土壤肥力
鼓励以植物为主的均衡饮食

区域和可持续供应商

奖

采购实践可持续发展奖- 2023年银奖

由全国大学协会于2023年颁发 & 大学餐饮服务
最佳本地食物配方-铜奖

由全国大学协会于2023年颁发 & 大学餐饮服务
年度大学创新者

由Food Management于2019年颁发

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最佳可持续发展理念

2019年由食品管理公司颁发的bahn mi鱼塔可卷, 以当地收获的食物为特色, 未被充分利用的鱼类大西洋鳕鱼和阿卡迪亚红鱼

阅读更多关于概念奖的信息